Etikettarkiv: glutenfritt

Sötpotatisscones!

Här kommer ett supersnabbt och enkelt recept på sötpotatisscones som är fria från både mjölk och gluten!

Till 4 scones behöver du:

1/2 Sötpotatis

1 Ägg

1 dl Mandelmjöl

1 msk Kokosmjöl

1 tsk Fiberhusk

1 krm Salt

Sätt ugnen på 200grader.

Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar, koka den sedan i lättsaltat vatten. Häll av och låt svalna.

Mosa sötpotatisen med en gaffel och tillsätt därefter resten av ingredienserna och rör ihop till en smet.

Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 8-10 min tills de fått en fin färg.

 

Receptet kommer från boken: Paleo, naturlig mat och livsstil – Åsa Söderberg

Paleokokosgodis

När sötsuget smyger sig på men man har bestämt dig för att vara nyttig är dessa små läckerbitar superenkla att slänga ihop.

 

Paleogodis

 

4 msk kokosolja
4 msk honung
1/2 dl mandlar
3/4 dl cashewnötter
1½ dl kokos
1/2 dl kakao

 

 

 

Mixa nötterna i en matberedare, det ska inte bli mjöl men ganska fina bitar.

Lägg kokosolja och honung i en kastrull o värm under omrörning tills kokosoljan har smält helt, ta av från värmen och blanda i resten av ingredienserna.

Klä en form med bakplåtspapper, ha i smeten och jämna till den.

Ställ in i kylen tills de stelnat. Ta sedan ut den och skär i lagom stora munsbitar.

Fröiga knäckebröd

1dl sesamfrön
1dl pumpafrön
1/2dl solrosfrön
1/2dl chiafrön
1/2dl psylliumfrön
1/2dl linfrön
1dl majsmjöl
1/2tsk salt
1/2dl rapsolja
2dl kokande vatten

Sätt ugnen på 150grader,

Blanda alla torra ingredienser i en skål som tål värme, rör i olja och de nykokta vattnet, låt stå och svälla i 15 min.
Lägg bakplåtspapper på en plåt, bred ut smeten på plåten (jag brukar lägga ett bakplåtspapper på smeten och kavla där på så får man ett tunt o jämnt knäckebröd), grädda mitt i ugnen ca 1-1½ timme.

Dra över bakplåtspappret på ett galler och låt de svalna innan du bryter de i bitar.

Ibland brukar jag ha lite chiliflakes i smeten också när jag vill ha lite sting på det hela eller skippa saltet i degen och strö flingsalt på knäckebrödet innan det åker in i ugnen.